Gıda güvenliğinde yeni dönem başlıyor
FSSC 22000 Version 7 yayımlandı. Geçiş takvimi belli; hazırlık için doğru zaman şimdi.
Kuruluşunuz Version 7’ye hazır mı? Yeni ön gereksinim programları, kapsam kategorileri, laboratuvar yeterliliği, alerjen yönetimi ve tesis dışı faaliyetler mevcut sisteminizde önemli güncellemeler gerektirebilir.
FSSC 22000 Version 7 neden önemli?
FSSC 22000 Scheme Version 7, 1 Mayıs 2026 tarihinde yayımlandı. Yeni versiyon; FSSC 22000 sistemini güncel ISO standartları ve GFSI gereklilikleriyle daha güçlü biçimde uyumlaştırırken, belgelendirme kapsamlarının daha açık tanımlanmasını ve gıda güvenliği yönetim sistemlerinin sahada daha etkin uygulanmasını hedefliyor.
Bu değişiklik yalnızca doküman revizyonu anlamına gelmiyor. Gıda üreticileri, ambalaj kuruluşları, depolama ve dağıtım firmaları ile gıda zincirinde görev alan uzmanların; kapsamlarını, risk değerlendirmelerini ve uygulama kanıtlarını yeniden gözden geçirmesi gerekiyor.
Temel değerlendirme alanı
Geçiş hazırlığı; doküman güncellemesinin ötesinde kapsam, risk, uygulama kanıtı ve saha etkinliğinin birlikte değerlendirilmesini gerektiriyor.
Öne çıkan değişiklikler
Version 7 ile ön gereksinim programlarından laboratuvar yeterliliğine, alerjen yönetiminden tesis dışı faaliyetlere kadar birden fazla kontrol alanı yeniden yapılandırılıyor.
Yeni PRP yapısı
ISO 22002-100:2025 ortak gereklilikleri ile ilgili sektöre özel ISO 22002-x:2025 standardı birlikte uygulanacak. Örneğin gıda üretiminde ISO 22002-100:2025 ve ISO 22002-1:2025 esas alınacak.
Kapsam ve kategori netliği
Gıda zinciri kategorileri ISO 22003-1:2022 ile uyumlu hale getirildi; ürün, proses, teknoloji ve faaliyetlerin kapsam beyanında daha açık gösterilmesi bekleniyor.
Laboratuvar analizleri
Gıda güvenliği açısından kritik analizlerde valide metot, doğru ve tekrarlanabilir sonuçlar ile ISO/IEC 17025’in uygulanabilir gerekliliklerine uygunluk daha belirgin hale getirildi.
Spesifikasyonlar ve bilimsel limitler
Ham madde ve bitmiş ürün spesifikasyonlarının düzenli gözden geçirilmesi; mevzuatta limit bulunmadığında mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal ve alerjen kriterlerinin bilimsel temele dayandırılması bekleniyor.
Alerjen yönetimi
Kontrol önlemlerinin geçerli kılınması, risk esaslı doğrulama testleri, sonuçların trend analizi, yıllık gözden geçirme ve yönetimin gözden geçirmesine girdi sağlanması öne çıkıyor.
Etiket ve baskı kontrolleri
Ana tasarım onayı, revizyon yönetimi, kullanım dışı tasarımların kontrolü, baskı hatalarının tespiti ve farklı varyantların ayrılması daha kapsamlı ele alınıyor.
Gıda savunması ve sahtekârlık
Değerlendirme ve planların yetkin kişilerce hazırlanması, tüm ürün ve prosesleri kapsaması, güncel tutulması ve yönetim sistemi tarafından desteklenmesi açıkça vurgulanıyor.
Tesis dışı faaliyetler ve depolar
Tesis dışı üretim, işleme ve depolama faaliyetlerinin kapsama dahil edilme kuralları daha net; bazı hizmetlerde ek kategori veya ayrı belgelendirme gerekebilir.
Gıda kaybı ve israf
Gıda kaybı, bağış, yan ürünler ve israfın azaltılmasına ilişkin gereklilikler sürdürülebilirlik hedefleri doğrultusunda güçlendiriliyor.
Geçiş takvimi
Version 7’ye geçiş, yayımlanma tarihinden başlayarak kuruluşların hazırlık, uygulama ve yükseltme denetimlerini kapsayan iki yıllık bir plan doğrultusunda ilerliyor.
Tarih | Geçiş aşaması |
|---|---|
1 Mayıs 2026 | FSSC 22000 Version 7 yayımlandı. |
1 Mayıs 2026–30 Nisan 2027 | Kuruluşlar ve belgelendirme kuruluşları için hazırlık ve uygulama dönemi. |
30 Nisan 2027 | Version 6 kapsamında denetim yapılabilecek son tarih. |
1 Mayıs 2027 | Version 7 denetimleri ve yükseltme denetimleri başlar. |
1 Mayıs 2027–30 Nisan 2028 | Mevcut belgeli kuruluşların Version 7 yükseltme denetimlerini tamamlaması gereken dönem. |
30 Nisan 2028 | Version 7 geçiş denetimlerinin tamamlanması için son tarih. |
Bilgi: Version 6 kapsamında denetim yapılabilecek son tarih 30 Nisan 2027’dir.
Kuruluşlar bugünden ne yapmalı?
Geçiş sürecinin kontrollü yürütülmesi için kuruluşların mevcut sistemlerini Version 7 gereklilikleriyle karşılaştırması ve öncelikli aksiyonları planlaması gerekiyor.
Boşluk analizi gerçekleştirin
Mevcut sistem ile Version 7 arasındaki farkları belirleyin.
Uygulanabilir standartları belirleyin
ISO 22002-100:2025 ve sektöre özel ISO 22002-x:2025 standardını tanımlayın.
Kapsam ve kategoriyi yeniden değerlendirin
Belgelendirme kapsamını ve gıda zinciri kategorisini güncel gereklilikler doğrultusunda gözden geçirin.
Planları ve PRP’leri güncelleyin
PRP’leri; alerjen, gıda savunması ve gıda sahtekârlığı planlarını revize edin.
Operasyonel kontrolleri gözden geçirin
Laboratuvar, etiket-baskı, tesis dışı faaliyet ve depo kontrollerini değerlendirin.
Denetim ve yönetim gözden geçirmesini planlayın
İç denetim ve yönetimin gözden geçirmesini Version 7 gerekliliklerini kapsayacak şekilde planlayın.
Kaynak
FSSC Foundation – FSSC 22000 Version 7 Scheme, Version 7 FAQ ve Upgrade Process (Mayıs 2026).