STANDART
HACCP ile Önleyici Gıda Güvenliği
HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları); gıda üretiminde ortaya çıkabilecek biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri önceden belirleyip kritik noktalarda kontrol altına almayı sağlayan sistematik ve önleyici bir gıda güvenliği yaklaşımıdır. Birçok gıda güvenliği yönetim sisteminin de temelini oluşturur.
- tehlike analizi ve risk değerlendirmesi
- kritik kontrol noktalarının (CCP) belirlenmesi
- kritik limitler ve sürekli izleme
- düzeltici faaliyetler, doğrulama ve kayıt
T Valense'İN ROLÜ
Belgelendirmeye Güvenle Hazırlanın
Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları kurulumuna hazırlık, boşluk analizi ve değerlendirme konularında destek sunuyoruz. Mevcut uygulamalarınızı standart gereklilikleriyle karşılaştırır, gelişime açık alanları tarafsız biçimde raporlar ve belgelendirme sürecine güvenle hazırlanmanıza yardımcı oluruz.
- boşluk (gap) analizi ve mevcut durum değerlendirmesi
- doküman ve süreç hazırlığına teknik destek
- iç tetkik hazırlığı ve tarafsız değerlendirme
- belgelendirme sürecine güvenli hazırlık
MERAK EDİLENLER
HACCP Hakkında Sık Sorulan Sorular
HACCP; gıda üretiminde ortaya çıkabilecek biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri önceden belirleyip kritik kontrol noktalarında kontrol altına almayı sağlayan sistematik ve önleyici bir gıda güvenliği yaklaşımıdır. Yedi temel ilke üzerine kuruludur.
HACCP'in amacı; gıda kaynaklı tehlikeleri son ürün kontrolüne bırakmadan, üretim süreci boyunca önleyerek tüketiciye güvenli gıda sunmaktır.
- Gıda kaynaklı risklerin önlenmesi
- Ürün güvenliğinin ve tüketici güveninin artması
- Yasal gerekliliklere uyum
- Fire ve geri çağırma maliyetlerinin azalması
- ISO 22000 / FSSC 22000 gibi sistemlere sağlam temel
HACCP; tehlike analizi, kritik kontrol noktalarının belirlenmesi, kritik limitlerin oluşturulması, izleme, düzeltici faaliyetler, doğrulama ve kayıt tutma olmak üzere yedi ilkeyi kapsar.
Kuruluşlar; gıda güvenliğini önleyici biçimde sağlamak, yasal ve müşteri şartlarını karşılamak ve daha kapsamlı yönetim sistemlerine hazırlanmak için HACCP uygular.
Gıda üreten, işleyen, depolayan, taşıyan ve sunan; restoran, catering ve perakende dâhil gıda zincirindeki tüm kuruluşlar HACCP sistemi kurabilir.
Belgelendirme genel olarak şu adımlardan oluşur: mevcut durum ile standart gerekliliklerinin karşılaştırıldığı boşluk analizi, gerekli doküman ve süreçlerin hazırlanması, sistemin uygulanması, iç tetkik ve yönetim gözden geçirmesi, ardından bağımsız bir belgelendirme kuruluşunun denetimi. T Valense olarak bu sürecin hazırlık, boşluk analizi ve değerlendirme aşamalarında teknik destek sunuyoruz; belgelendirme denetimi ve belge kararı ise bağımsız belgelendirme kuruluşlarına aittir.
HACCP belgesi, bu alanda faaliyet gösteren bağımsız belgelendirme kuruluşlarından alınır. T Valense, kuruluşunuzu bu sürece hazırlar; mevcut durumu değerlendirir ve gelişime açık alanları tarafsız biçimde raporlar. Belgelendirme kararı, denetimi gerçekleştiren bağımsız kuruluş tarafından verilir.